Tarwe en Rogge

Ook de tarwe en rogge die ik verwerk in mijn producten zijn oude graanrassen. Ik werk nu met de rassen: Tarwe Globus, Olland landvete (oud tarwe ras uit Zweden) en Sint Jans Rogge.

Ik zie er een uitdaging in om met oude graanrassen te werken. Het vraagt om nauwkeurig werken, omdat elke oogst anders is. Het vraagt erom opnieuw in te spelen op wat de natuur en omgevingsfactoren voortbrengen.

Lees verder: ambachtelijk